Agricultura familiar da Bahia comemora Dia do Cacau e celebra avanços no sistema produtivo

Nesta sexta-feira (26) se celebra o Dia do Cacau, e naBahia, que possui cerca de 68 mil estabelecimentos que cultivam o fruto, sendo80% produtores da agricultura familiar. Eles têm muitos motivos para comemorar,com conquistas e avanços que vêm se consolidando, com uma produçãoambientalmente sustentável.

É desse segmento que nasceram duas cooperativas do Sul doestado, que se destacam na produção de chocolates finos, produzidos com cacaucultivados no sistema agroflorestal Cabruca, que contribui para preservar aMata Atlântica. São elas a Cooperativa da Agricultura Familiar e EconomiaSolidária da Bacia do Rio Salgado e Adjacências (Coopfesba) e a Cooperativa deServiços Sustentáveis da Bahia (Coopessba).

A Coopfesba, responsável pela gestão da Bahia Cacau,primeira fábrica de chocolate da agricultura familiar do país, localizada nomunicípio de Ibicaraí, traz para o mercado um mix de chocolates que varia de35% a 70% de cacau, distribuído em barras de 20g e 80g. Completam a cesta deprodutos o nibs, mel de cacau, licor de mel de cacau e os bombons de chocolatecom frutas, a exemplo de abacaxi, licuri, umbu, café, banana e goiaba. Paraeste período de Páscoa, a aposta é na comercialização de ovos de chocolate, compercentuais de 50% e 70% de teor de cacau, em embalagem de 200g.

A Coopessba, sediada em Ilhéus, é conhecida pela fabricaçãode chocolates veganos, com a marca Natucoa, que tradicionalmente comercializachocolates de origem nas versões 56% 70% e 80% de cacau, 65% com Nibs, 70% comlicuri e 70% com licuri caramelizado, além de uma linha de panetones/chocotonesveganos. Lançou também os ovos de Páscoa artesanais, em embalagens de 320 a330g, trufados com geleia de mel de cacau e com caramelo salgado e Licuri, alémde ovos com 70% cacau especial, com bombons.

Essas e outras cooperativas recebem apoio do Governo doEstado, por meio da Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR), com ações desdea qualificação da base de produção até o acesso ao mercado. Pelo projeto BahiaProdutiva, executado pela Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional(CAR/SDR), com cofinanciamento do Banco Mundial, foram investidos no sistemaprodutivo do cacau e chocolate, nos últimos cinco anos, cerca de R$ 30 milhões,beneficiando aproximadamente 1,3 mil famílias. Estão sendo atendidasorganizações produtivas da agricultura familiar localizadas em municípios deterritórios como o Baixo Sul, Litoral Sul e Médio Rio de Contas.

De acordo com o secretário da SDR, Josias Gomes, a culturado cacau trouxe importantes contribuições para a Bahia, tanto do ponto de vistacultural e econômico, quanto no reconhecimento da região cacaueira, e até forado país: “Nesse sentido, o Governo do Estado, via SDR, tem contribuído para oaumento da produção e da produtividade do cacau, com instrumentos como aBiofábrica, responsável pela produção de mudas de clones mais produtivos eresistentes, além de equipamentos como a 1ª fábrica de chocolates finos daagricultura familiar, com produtos que vêm ganhando o gosto dos baianos e deoutros brasileiros”.

O agricultor familiar de Ibicaraí, e cooperado da Coopfesba,Wilson Silva Lima, conta que há 25 anos deixou o trabalho na sede do municípiopara retornar ao trabalho com o cacau, que herdou de seus pais: “Com o apoio doGoverno do Estado conseguimos recursos para melhorar a estrutura da fábrica eagregar valor ao nosso chocolate, que já está sendo vendido aqui e até emoutros estados. É um processo lento e a longo prazo, mas de uma importânciamuito grande para os municípios, pois gera emprego e renda e tudo o que a gentequer é produzir e ter nosso emprego e essa estabilidade”.

Produção de cacau na Bahia

De acordo com o chefe de Gabinete da SDR, Jeandro Ribeiro, oBrasil está entre o 5º e 6º maior produtor de amêndoa de cacau do mundo eoscila entre o 5º e 6º maior consumidor de chocolate do mundo, resultando emgrande oportunidade de mercado, além de ser uma atividade econômica que tem umaparceria harmoniosa com o meio ambiente: "É uma atividade que preserva omeio ambiente, gera riqueza e emprega mão-de-obra. Três aspectos que devem serrespeitados para uma relação harmoniosa: o ambiental, o social e oeconômico".

Atualmente, o estado produz cerca de 110 mil toneladas/ano,e, para ampliar para pelo menos 200 mil toneladas, estão sendo executadaspolíticas públicas, por meio de estratégias, como o Parceria Mais Forte, Juntospara Alimentar a Bahia, que envolve parcerias com organizações sociais,consórcios públicos e a Biofábrica, entre outras, para a oferta de serviços deassistência técnica e extensão rural (Ater), a distribuição de mudas dequalidade, além de ações desenvolvidas em outros projetos, como o Bahia Produtiva,que vem garantindo também equipamentos e infraestrutura para as diversas etapasda produção do cacau e do chocolate.

Indicação Geográfica do Cacau do Sul da Bahia

Cristiano Sant´Ana, diretor executivo da IndicaçãoGeográfica - IG Cacau Sul da Bahia, ressalta que o cacau produzido em 83municípios do Sul da Bahia, já possui a IG, um meio de valorizar e protegerjuridicamente uma região reconhecida por produzir um produto singular eespecial, que possui um ‘saber fazer’ local característico e qualidadediferenciada: “A IG divulga os produtos de uma determinada região, protege aherança histórico-cultural, promove a qualidade e garante a reputação doproduto no mercado. Almejamos cultivar em nossas amêndoas os melhores atributosde aroma e sabor que estão relacionados com a genética dos nossos cacaueiros ecom a interação com a origem geográfica”.

Os chocolates Sul da Bahia são feitos com cacau de origemcertificados pela IG, passam por análises físico-químicas e sensoriais rígidas,que são uma garantia de origem e qualidade, do Centro de Inovação do Cacau(CIC), que também realiza o trabalho de manutenção do alto padrão de qualidadedo chocolate.