Licuri da Bahia é um dos ingredientes de destaque em reality de gastronomia na TV

O versátil, nutritivo e saboroso licuri, fruto da Caatinga,foi um dos ingredientes de destaque na apresentação do cozinheiro Cadu Moura,com o Ravióli de Vatapá, Caldo de Lambreta, Fumeiro e Farofa de Licuri. O pratofoi apresentado no programa de TV, Mestre do Sabor, que estreou a 3ª temporada,nessa quinta-feira (06), na TV Globo. A valorização dos pratos brasileiros e dachamada comida de afeto são a marca dessa edição comandada por Claude Troisgrose Batista.

O licuri utilizado por Cadu, que é natural de Pernambuco,mas há dez anos mora em Salvador, é produzido pela Cooperativa de Produção daRegião do Piemonte da Diamantina (Coopes), com sede em Capim Grosso. Ele contaque conheceu o licuri durante o seu processo de formação, com o chef de cozinhaFabrício Lemos, que apresentou os ingredientes locais, que ele já trabalha emseus restaurantes.

“Quando eu fui apresentado, fiquei surpreso com a qualidadee com o que a gente consegue fazer com ele. O meu slogan é ‘Do Nordeste para omundo’, para apresentar para o mundo o que a gente tem de melhor. Então, eulevei o licuri e o fumeiro de Maragogipe. Eu queria levar elementos e conteúdosverdadeiros, para apresentar para o mundo, de empresas e produtos que euacredito, que de fato elas tenham um pensamento positivo em relação àgastronomia brasileira. Eu sou um cozinheiro nordestino. Sempre abraço elevanto essa bandeira por onde eu for”, destacou Cadu Moura.

Renata Silva, que atua na gestão da Coopes, ressaltou que éde grande importância ver o licuri protagonista em um programa de altagastronomia, em uma rede de TV nacional: “A gente vê que nosso trabalho nãoestá sendo em vão e que esta consolidação da cadeia produtiva do licuri estáganhando corpo e uma proporção de valorização, tão quanto valorizado como asoutras oleaginosas brasileiras”.

A Coopes

A cooperativa é uma das organizações da agricultura familiarbaiana apoiadas pelo Bahia Produtiva, projeto executado pela Companhia deDesenvolvimento e Ação Regional (CAR), vinculada à Secretaria Estadual deDesenvolvimento Rural (SDR). Por meio do projeto, são aplicados recursos daordem de R$3,9 milhões, em infraestrutura para armazenamento e equipamentos,implantação de uma unidade de beneficiamento, logística e assistência técnica eextensão rural (Ater), entre outras ações, que beneficiam mais de 300 famílias.A Coopes também já recebeu recursos da ordem de R$178 mil, via Pró-Semiárido,outro projeto executado pela SDR/CAR, para a reforma da unidade debeneficiamento.