Comercialização de chocolates da agricultura familiar cresce no mercado

Segundo dados do Sebrae, o mercado de chocolates gourmet,fino ou premium, produzidos com amêndoa de cacau de qualidade, vem crescendoaté três vezes mais do que o mercado de chocolate tradicional. Nesse cenário,os chocolates da Bahia Cacau, marca da Cooperativa da Agricultura Familiar eEconomia Solidária da Bacia do Rio Salgado e Adjacências (Coopfesba), despontamno mercado. 

Hoje, os chocolates Bahia Cacau estão sendo comercializadosem 40 municípios baianos e em seis estados brasileiros, em supermercados,padarias, lojas de conveniência e de produtos naturais, restaurantes eplataformas marketplaces especializadas em delivery de alimentos, gerando umfaturamento de R$900 mil ao ano para a cooperativa e uma renda mensal de cercade um salário mínimo para os 104 cooperados.

A cooperativa processa 2.500 quilos de amêndoas de cacau pormês, sendo 1.000 quilos destinados para produção de Nibs e 1.500 quilos paraprodução de chocolate em barras de 80g e 20g, com percentuais de teor de cacaude 35%, 50%, 60% e 70%, bombons de chocolate com frutas desidratadas e geleiade cacau.

Os chocolates da Bahia Cacau têm como matéria-prima básica ocacau fino, produzido com cultivo agroflorestal Cabruca, à sombra das árvoresnativas da Mata Atlântica, 100% livre de transgênicos, comprovado pelo Centrode Inovação do Cacau CIC, da Universidade Estadual de Santa Cruz (UESC). Cercade 30% das amêndoas são fornecidas por agricultores familiares de assentamentosde reforma agrária. A ação envolve cerca de 300 famílias agricultoras dosmunicípios de Ibicaraí, Coaraci, Buerarema, Itajuípe, Uruçuca e Floresta Azul.

Comercialização

Em Salvador, os chocolates são encontrados nas lojas doCesol do Salvador Shopping e Salvador Norte Shopping, Porã Orgânico, TarantinoRestaurante, Deguste Saúde, Empório Nova Itapoã e, na loja In Nature, em Laurode Freitas, plataforma digital da startup Escoaf (www.escoarbrasil.com.br).Além da Bahia, os produtos são comercializados nos estados de São Paulo,Alagoas, Paraná, Rio Grande do Norte, Minas Gerais e na cidade de Brasília.

O proprietário da loja Deguste Saúde, em Salvador, WildeRobert Lima Garcia, atesta a qualidade do chocolate da Bahia Cacau: “Sãochocolates que têm um diferencial, quem tem um paladar apurado percebe logo acremosidade e uma crocância ao mesmo tempo, que é devido ao tempo defermentação e ao controle de temperatura da amêndoa. Pelo gosto que ele tem,nota-se que os nutrientes estão preservados, um diferencial da Bahia Cacau. Éum produto da nossa terra, coisa boa, coisa fina, que não pode faltar na minhaloja”.

Referência na produção de chocolates

Para chegar a esse resultado, o trabalho começa no campo econta com investimentos de R$ 3 milhões do Governo do Estado, por meio doprojeto Bahia Produtiva, para melhoria da qualidade do cacau nas propriedades,aquisição de equipamentos para o processo de beneficiamento, a ampliação daprodução e estratégias de mercado.

Os recursos são destinados também na implantação ouconservação de sistemas agroflorestais, exploração extrativista ecologicamentesustentável e para a realização do plano de manejo florestal nas roças de cacaudos agricultores e agricultoras, resultando em aumento da produtividade, darenda do agricultor e, simultaneamente, contribuindo com a preservação do meioambiente. Além disso, está sendo realizada a inserção do modelo de franquiaspara a comercialização no varejo dos produtos da Bahia Cacau, que já conta coma primeira loja no município de Feira de Santana.

O presidente da Bahia Cacau, Osaná Crisóstomo Nascimento,explica como a fábrica se tornou referência na fabricação de chocolates finosna região: “Além de trabalhar da porteira para dentro, junto ao agricultor, oBahia Produtiva tem aberto mercado por meio de especialistas e consultorias demercado. Tem nos ajudado a agregar valor aos produtos, a estar em grandesmercados, viabilizando franquias, e inserindo a Bahia Cacau, cada vez mais,nesse mercado de chocolate de boa qualidade”.

O Bahia Produtiva é um projeto executado pela Companhia deDesenvolvimento e Ação Regional (CAR), empresa pública vinculada à Secretariade Desenvolvimento Rural (SDR), cofinanciado pelo Banco Mundial.