Expedições Gastronômicas revelam potencialidades da agricultura familiar baiana

As Expedições Gastronômicas estão de volta para revelar opotencial produtivo presente na agricultura familiar e na sociobiodiversidadebaiana. Desta terça-feira (16) até sexta-feira (19), comunidades rurais do Sulda Bahia recebem chefs de cozinha para apresentar ingredientes com potenciaispara a gastronomia.

Nesta edição, chamada de Invisíveis da Mata, será realizadauma imersão na Mata Cabruca e um reconhecimento das capacidades produtivas, pormeio das experiências da Cooperativa de Serviços Sustentáveis da Bahia(Coopessba), em Ilhéus, e do Assentamento Dois Riachões, em Ibirapitanga,organizações apoiadas pelo Bahia Produtiva, desde a base de produção até àcomercialização.

O grupo é formado por cientistas, acadêmicos, chefs decozinha e produtores locais da agricultura familiar, que também vai percorreras florestas do Parque Estadual da Serra do Conduru, reserva com um dos maioresíndices de biodiversidade e endemismo do planeta, para desvendar o mundo doscogumelos silvestres e leveduras selvagens comestíveis. 

De acordo com chef de cozinha Caco Marinho, idealziador daexpedição, o objetivo é identificar e domesticar essas espécies nativas, paraserem cultivadas e utilizadas para consumo próprio: “Rica fonte de proteína, defácil cultivo, baixo investimento e pouco uso de recursos hídricos, étotalmente sustentáveis e ecológicas. Apresenta ainda, a vantagem de ser umaprodução de rápido retorno e alto valor comercial, garantindo um incremento narenda dessas famílias”. 

Foto: André Fofano.