Bahia, a terra do sabor agridoce do Umbu!

Além de ser comercializado in natura, o umbu pode serconsumido em suco e umbuzada, e também pode ser adquirido e consumido emprodutos como geleias, doces, picolés, umbubom, cervejas e licores artesanais.Essas transformações foram possíveis a partir dos investimentos do Governo daBahia, por meio da Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR), em cooperativas eassociações da agricultura familiar, que passaram a contar com agroindústriasde beneficiamento de frutas e com as orientações do serviço de assistênciatécnica e extensão rural (Ater).

As ações proporcionam o aumento da produção e daprodutividade e a qualificação da produção, tendo como um dos principaisresultados produtos com valor agregado, que atendem à demanda do mercado.

Um dos casos de sucesso relacionados à ‘Árvore Sagrada doSertão’ é o da Cooperativa Agropecuária Familiar de Canudos, Uauá e Curaçá(Coopercuc), localizada no município de Uauá, do Território Sertão do SãoFrancisco. A cooperativa, que comercializa a produção para diversos municípiosda Bahia, em outros estados do Brasil e até para a Alemanha, teve, em 2021,faturamento de R$1,5 milhão.

O secretário de Desenvolvimento Rural, Josias Gomes,ressalta que os investimentos têm a finalidade de agregar valor a esse fruto,que é símbolo do Sertão, mas que por muito tempo foi utilizado para alimentaçãoanimal e se perdia. Ele destaca a importância de se manter a cultura regional,enquanto se investe na melhoria das condições de trabalho e diversificação daprodução, o que tem proporcionado alcançar um ganho em escala nunca visto naBahia, contando com investimentos que incluem agroindústrias, melhoramento docultivo, aumento de produtividade, e introdução de novos cultivares como o umbugigante.

“Não fosse assim, nós hoje estaríamos com uma safra grandede umbu sem ter aonde beneficiar e o Estado permitiu que isso fosse feito, demodo que nosso propósito está plenamente aceito e atingido, que é o de agregarvalor a esse fruto, na medida em que preservamos a Caatinga e preservamos oumbu, que é o símbolo do Sertão, e damos a ele um sentido importante para queele continue sendo símbolo do Semiárido Nordestino, que começa a ser admiradopelos doces, geleias, umbuzada que, finalmente, a Coopercuc conseguiu envasar.Valeu o investimento feito pelo Governo do Estado na cultura do umbu”, enfatizaJosias Gomes.

Por meio de projetos como o Bahia Produtiva e oPró-Semiárido, executados pela Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional(CAR/SDR), foram destinados recursos da ordem de R$6 milhões, eminfraestrutura, maquinários, equipamentos e outros investimentos voltados parao beneficiamento de frutas. Com as ações, agricultores e agricultorasfamiliares têm garantido a sua renda com o fruto da terra.

Lucas Carvalho dos Anjos, que é empresário e possui uma lojano município de Lençóis, na Chapada Diamantina, lembrou que o umbu é bastanteazedo, mas que conseguiram dar versatilidade à fruta, de modo a permitir suaprodução em escala sem perder a qualidade. “Compro para a revenda e souconsumidor do produto. Eu tenho uma loja em Lençóis de produtos da ChapadaDiamantina e eu abro exceções para produtos que eu considero de qualidade.

Denise Cardoso, presidente da cooperativa, apresenta a linhade produtos derivados do umbu e fala sobre a expectativa dessa safra. “Osprodutos derivados do umbu que produzimos aqui são a geleia, os doces, doce decorte, cerveja, licor, umbubom. São vários produtos, tem as polpas, os sucos, eas perspectivas são boas, em relação à safra deste ano. Acredito que será umano bom para a gente”. Em média são colhidas 60 toneladas do fruto, ao ano,nessa região, mas a expectativa é chegar às 100 toneladas, até março de 2022.

Nutrição e sistema imunológico

Além do sabor marcante e dos inúmeros nutrientes o umbuajuda a aumentar a imunidade, já que é fonte de vitaminas do complexo B, A e C,além de possuir alto teor de minerais como cálcio, ferro, fósforo, potássio ezinco. Neste período de pandemia, é uma boa opção para manter a imunidade emalta.