Salvador recebe a primeira Feira Baiana de Cafés Especiais

No mês em que se comemora o Dia Nacional do Café, Salvadorvai sediar a I Feira Baiana de Cafés Especiais. O evento, dedicado à bebidamais consumida no mundo depois da água, ocorrerá no dia 20 de maio, a partirdas 13h, no pátio do Goethe-Institut, no Corredor da Vitória. Com entradagratuita, promete fomentar e movimentar a cena de café na cidade, reunindoprodutores, marcas de café, fornecedores de equipamentos, donos de cafeterias eprodutos associados. 

O Brasil é o maior produtor de café do mundo, sendoresponsável por suprir cerca de 40% da demanda internacional e ocupar o lugarde 2º maior consumidor de café do planeta. Já a Bahia, que está entre os quatromaiores produtores do país, tem a previsão de atingir um crescimento de 0,6%,com a produção de 3,6 milhões de sacas beneficiadas de café na safra de 2023 -dados da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab). 

Já na produção de cafés especiais no estado, a ChapadaDiamantina tem sido destaque, explica Otto Maia, que fez a curadoria dasatrações da feira. “No ano passado, o segmento baiano produzido nesta regiãoprotagonizou o renomado Cup Of Excellence. Na edição 2022, além do primeirolugar, com o produtor Antônio Rigno vencendo pela quarta vez, a Bahia teve 11cafés entre os 30 melhores do Brasil”, destaca.

Segundo a organização da I Feira Baiana de Cafés Especiais,o café especial tem relação com o aprimoramento dos processos produtivos, ocuidado desde a colheita seletiva, passando pela secagem e torra controlada.Assim há uma valorização do produto final pelos atributos sensoriais que sedestacam na experiência de consumo.   

“A feira é uma iniciativa que surge a partir da procura porcafés de maior qualidade e experiências sensoriais que vêm crescendo em todo opaís, em especial nas capitais”, afirma Brenda Matos, especialista em cafésespeciais. Além de Otto e Brenda, a comissão organizadora é composta também porPedro Desouza, todos eles especialistas em cafés especiais e empreendedores domeio cafeinado.

As inscrições para participar com stands, oferecer apoio oupatrocínio ainda estão abertas e o prazo vai até a próxima sexta-feira, dia 11de maio. O evento vai oferecer ciclos de palestras, feira de produtores,torrefadores e fornecedores do cenário de cafés especiais, visando integrarconsumidores finais, cafeterias e o público em geral.

A feira tem apoio do Goethe-Institut, Fausto Bistrô Bar Cafée Escola Xodó de Café. Do Coado ao Espresso, uma microtorrefação localizada emLauro de Freitas, será o café oficial desta edição.

Torneio de Latte Art

E para quem for à feira e tiver a fim de viver umaexperiência diferente, pode se inscrever no Torneio de Latte Art, inédito emSalvador. O Latte Art é uma técnica muito utilizada pelos baristas, queconsiste em criar desenhos sobre o café com leite vaporizado. A ação serápromovida pela marca de leite vegetal Naveia. Lembrando que não precisa ser umbarista super experiente para participar, basta ter experiência com a máquinade espresso e vaporização do leite. As inscrições do torneio podem ser feitaspelo Sympla no link https://www.sympla.com.br/i-feira-baiana-de-cafes-especiais__1954874 eos ingressos são gratuitos.

O latte art se popularizou e ganhou o mundo quando osbaristas notaram que essa é uma forma de cativar seus clientes, poisproporciona uma experiência agradável aos olhos e ao paladar. A técnica tambémagregou mais valor à bebida. Com isso, competições surgiram para promover obarista e a sua arte, surpreendendo o público com a sua criatividade.

Diferenciais do Café Especial

Café Especial é aquele que atinge, no mínimo, 80 pontos naescala de pontuação da Metodologia de Avaliação Sensorial da SCA (SpecialtyCoffee Association), que vai até 100. E, para isto, são avaliados os atributos:Fragrância/aroma; uniformidade (cada xícara representa estatisticamente 20% dolote avaliado); ausência de defeitos; doçura; sabor; acidez; corpo;finalização; harmonia; conceito final (impressão geral atribuída peloclassificador), inclusive, esse é o único atributo subjetivo do classificadorna avaliação da amostra.

Acompanhe tudo sobre o evento pelo Instagram@feirabaianadecafesespeciais.

Programação:

13h - Abertura com música e discotecagem de vinil

14h - Uma conversa sobre Café com Afeto

15h - Roda de conversa entre Produtores de Café

16h - Roda de conversa sobre Torra

17h - Roda de conversa sobre Educação em Cafés Especiais