Bahia realiza 1º Concurso e 2º Festival do Queijo Artesanal em Salvador

Os eventos são realizados pelo Governo do Estado da Bahia,por meio da Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional (CAR), vinculada àSecretaria de Desenvolvimento Rural (SDR), em parceria com a Associação deProdutores de Queijo da Bahia e a Unicafes Bahia, com apoio das Secretarias deDesenvolvimento Econômico (SDE) e de Turismo (Setur).

O diretor-presidente da CAR, Jeandro Ribeiro, destacou aimportância do concurso para o fortalecimento da cadeia produtiva do leite.“Com esse 1º concurso, inauguramos um novo momento para a produção de queijoartesanal na Bahia. É uma ação inovadora que eleva a nossa produção a um novopatamar de reconhecimento”, afirmou.

Para João Campos, presidente da Associação do Queijo Baianoe produtor da Queijaria e Fazenda Licurizal, o concurso representa um marco devalorização e profissionalização do setor. “É um novo marco na história doqueijo artesanal da Bahia. Além de dar visibilidade aos produtores, vai gerarum diagnóstico que orientará políticas públicas voltadas às necessidades dosetor. Também estimula a regularização, o acesso a consultorias e ofortalecimento de toda a cadeia”, ressaltou.

Valorização do produtor

A engenheira de alimentos Mônica Correia, professora daUniversidade Federal de Campina Grande (UFCG), que integra a equipe deComissários do 1º Concurso do Queijo Artesanal da Bahia, que desde 2018participa da organização de concursos de queijos artesanais na Paraíba,destacou o crescimento desse tipo de iniciativa no Brasil. “A realização desseseventos promove a valorização do produtor e de seus produtos. Acreditamostambém que a divulgação dos resultados aumentará a procura pelos queijos e,consequentemente, impulsionará a produção e a agregação de valor. Além disso,oferece uma oportunidade única de dar visibilidade a produtores que, mesmoelaborando produtos de excelência, ainda não são amplamente reconhecidos”,afirmou.

Entre os jurados, o chefe de cozinha Caco Marinho celebrou aimportância do evento. “São quase quinhentos queijos sendo avaliados por cercade 60 jurados, cada um com um olhar diferente sobre o queijo baiano. É umaconquista histórica”, disse.

O apresentador do programa Panela de Bairro, Dalton Soares,também participou do júri e destacou a qualidade e diversidade da produçãolocal. “Ao longo dos mais de 10 anos do programa, visitamos produtores em todaa Bahia e vimos o quanto os queijos artesanais estão evoluindo, com genteestudando, inovando e colocando o seu próprio terroir no produto”, contou.

Sobre o Concurso

O corpo de jurados é composto por professores, estudantes,sommeliers, chefs, pesquisadores, veterinários, queijistas e especialistas dasáreas de gastronomia e agropecuária.

As categorias em disputa incluem: queijo de coalhotradicional e com adição, requeijão tradicional e com raspa, queijos maturados,trufados, marinados, de massa filada, frescos, inovadores, além de doces deleite e iogurtes artesanais, entre outros produtos derivados do leite.

Por: Silvia Costa.